Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo finemente, meglio se alla julienne.
Metterlo per 3 minuti in acqua salata, quindi scolarlo e asciugarlo con un canovaccio pulito.
Sbucciare la mela e tagliarla alla julienne, aggiungere succo di limone per non farla annerire.
Tritare le noci. In una ciotola mischiare maionese con 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di panna acida. Aggiungere un pizzico di pepe bianco macinato.
Mettere nella ciotola mele e sedano rapa, poi mescolare lentamente aggiungendo le noci tritate.
Pronta!
Oscar Tschirky (1866 Switzerland – 1950 New York, USA) è il maître d’hôtel che ha inventato la famosa insalata Waldorf per l’albergo Waldorf-Astoria di New York, da cui il piatto prende il nome.
http://en.wikipedia.org/wiki/Oscar_Tschirky