frittelle di san giuseppe Ricette

Piatto tipico: le frittelle di San Giuseppe


Ingredienti:

300 g di riso

3 uova

2 hg di uvetta

1 limone

400 g di farina

1 lievito di birra

150 g di zucchero

latte q.b. (circa un bicchiere da acqua).

Procedimento:

lessare il riso con un pizzico di sale e scolarlo al dente. Nel frattempo mettere in una capiente terrina la farina e fare una fontana. Nel mezzo mettere le uova, lo zucchero, il succo di un limone e un po’ di scorza grattugiata. In un bicchiere sciogliere il lievito con il latte e aggiungerlo al composto. Aggiungere l’uvetta e il riso e mescolare a lungo fino a formare un morbido composto. A piacere aggiungere se si vuole un etto di ricotta, ma diminuire, nel caso, la quantità di latte. Lasciare riposare per circa un’ora e poi friggerle facendo calare nell’olio d’oliva bollente delle cucchiaiate di composto.

Scolarle su carta assorbente e metterle in una pirofila.

Cospargerle di zucchero (se si preferisce a velo) e gustarle calde.