NYCheescacke Ricette

NY Cheesecake


Ecco la ricetta della buonissima e facilissima Cheescacke newyorchese, è una ricetta a cui tengo molto perchè è la preferita di mio figlio Davide, e lui mi aiuta sempre con l’impasto della crema, il mio piccolo aiutante chef.
Detto questo, ci sono due tipi di Cheescacke, quella cotta e quella cruda, io vi illustrerò il procedimento per quella cruda, che a mio gusto risulta più delicata e dalla consistenza più invitante.

Ingredienti:

  • 200 gr biscotti digestive
  • 50 gr burro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 200 gr ricotta
  • 200 gr panna montata
  • 200 gr philadelphia Yo
  • 2/3 fogli di gelatina
  • 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
  • frutti rossi per decorare a piacere

 

Preparazione:

  1. Sciogliere il burro.
  2. Tritare finemente i biscotti e aggiungere il burro.
  3. Stendere il composto in una teglia (meglio se a cerniera).
  4. In una ciotola unire la ricotta al philadelphia, montare la panna con lo zucchero e aggiungere dall’alto verso il basso.
  5. Sciogliere la gelatina con un goccio d’acqua, viene rapidamente se la sciogliete rapidamente mescolando con un cucchiacio in un pentolino sul fuoco,  aggiungere poi al composto una volta stiepidita e stendere il tutto sopra la base.
  6. Sciogliere la marmellata e stendere come top della torta. La marmellata va sciolta a bagnomaria, aspettate che non sia bollente prima di stenderla e dopo aver fatto riposare la trta in frigo, per almeno un’ora, in modo da non mescolare l’impasto con la marmellata calda.
  7. aggiungere l’eventuale decorazione di frutti rossi.
  8. Tenere in frigo per minimo 4 ore.

 

 

NB: per quanto riguarda la base di biscotti frantumati, va un po’ a gusto, scegliete voi se aumentare le dosi per avere una base più consistente o meno.

Buon appetito!


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