Ecco la ricetta della buonissima e facilissima Cheescacke newyorchese, è una ricetta a cui tengo molto perchè è la preferita di mio figlio Davide, e lui mi aiuta sempre con l’impasto della crema, il mio piccolo aiutante chef.
Detto questo, ci sono due tipi di Cheescacke, quella cotta e quella cruda, io vi illustrerò il procedimento per quella cruda, che a mio gusto risulta più delicata e dalla consistenza più invitante.
Ingredienti:
- 200 gr biscotti digestive
- 50 gr burro
- 4 cucchiai di zucchero
- 200 gr ricotta
- 200 gr panna montata
- 200 gr philadelphia Yo
- 2/3 fogli di gelatina
- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
- frutti rossi per decorare a piacere
Preparazione:
- Sciogliere il burro.
- Tritare finemente i biscotti e aggiungere il burro.
- Stendere il composto in una teglia (meglio se a cerniera).
- In una ciotola unire la ricotta al philadelphia, montare la panna con lo zucchero e aggiungere dall’alto verso il basso.
- Sciogliere la gelatina con un goccio d’acqua, viene rapidamente se la sciogliete rapidamente mescolando con un cucchiacio in un pentolino sul fuoco, aggiungere poi al composto una volta stiepidita e stendere il tutto sopra la base.
- Sciogliere la marmellata e stendere come top della torta. La marmellata va sciolta a bagnomaria, aspettate che non sia bollente prima di stenderla e dopo aver fatto riposare la trta in frigo, per almeno un’ora, in modo da non mescolare l’impasto con la marmellata calda.
- aggiungere l’eventuale decorazione di frutti rossi.
- Tenere in frigo per minimo 4 ore.
NB: per quanto riguarda la base di biscotti frantumati, va un po’ a gusto, scegliete voi se aumentare le dosi per avere una base più consistente o meno.
Buon appetito!